可追溯性 - 农场到餐桌

2021 年 3 月 25 日

提高食品从农场到餐桌的可追溯性

食品可追溯性对消费者有多重要? 最近对法国食品购买者的一项调查表明,可追溯性正越来越多地影响着人们的购买决策,数字 ID 解决方案也发挥着越来越重要的作用。 

最近有很多关于食品可追溯性及其对消费者购买决策之影响的讨论。 然而,消费者真的在乎吗? 知道食品来自哪里如何影响他们的购买决策? 透明度的高或低对品牌的声誉有什么影响? 如果某个特定零售商的产品信息有限,或者很难找到,消费者会不会停止购买? 展望未来,消费者的可追溯性期望在疫情后将如何改变?

法国市场长期处于零售创新的领先地位,因此,在 2021 年 2 月,艾利丹尼森与法国领先的零售杂志 LSA 合作,共同寻找答案。 我们调查了 1,000 名法国消费者的食品购买习惯,以及哪些因素会影响他们的购买选择。 为了得到准确的结果,根据法国人口的性别、年龄、社会职业类别和地区的分布选择了 1,000 人的样本。

食品生产商和经销商需要更高的透明度
目前,在食品商店中简单地展示一种产品不足以激发法国消费者的信心。 他们需要更多信息。 该产品是否可持续? 该产品产自哪里? 该产品的运输方式是什么? 

这些都是消费者越来越想知道答案的问题,即使其中一些问题比其他问题被问得更频繁。 不出所料,88% 的人会选择有效期;但紧随其后的是,80% 的消费者想知道产品的原产地。 更令人惊讶的是,32% 的受访者想要关于产品碳足迹的信息(例如 运输方式等)。 

61% 的消费者想知道产品对健康的影响,43% 想知道生产商的信息。 至于疫情后的未来,81% 的法国消费者表示,他们会定期查找有关产品成分的信息。 事实上,卫生危机加强了对信息的搜寻,特别是与原产地有关的信息: 72% 的受访者表示,从危机开始后他们更加关注这类信息。

让消费者更容易地获取更多信息,例如用智能手机轻触产品的 NFC 标签,似乎是一个越来越重要的趋势。

消费者认为产品信息仍然很难找到
包装上的新信息,虽然得到赞赏,但似乎不足以令绝大多数消费者满意,他们普遍认为食品品牌在产品的可追溯性和原产地方面传达信息不足。 值得注意的是,有机品牌提供的可追溯信息 (74%) 被认为比超市产品 (58%) 或折扣零售商 (47%) 的声明更可信。

虽然标签信息很重要,但 49% 的法国消费者认为,数字 ID 技术将使产品的可追溯性更加透明和可访问(RFID、二维码、区块链等)。)。 因此,让消费者更容易地获取更多信息,例如用智能手机轻触产品的 NFC 标签,似乎是一个越来越重要的趋势。 

可追溯性 - 农场到餐桌

产品召回引起极大不满
产品召回对品牌声誉有巨大影响,53% 的法国消费者对于再次购买同一品牌会三思而行。 鉴于产品召回在过去几年中稳步增加,而且至少 22% 的法国人表示,他们曾被告知所消费的产品被召回,这个问题的重要性显而易见。

然而,在被告知产品被召回的法国人中,只有 19% 由品牌或生产商直接联系。 有系统地退回产品的人中,79% 对程序满意,而没有退回产品的人中,只有 39% 感到满意,例如相差 40 个百分点。 因此,避免不退货(至少在消费者知情的情况下)似乎是一个主要的潜在品牌利益。

改善召回体验
从逻辑上讲,法国人认为产品退回的主要待改善领域是更迅速地通知消费者 (53%),但也有 47% 的人希望检查他们的产品是否符合召回程序。 

RFID 在这方面可以发挥作用。 通过追踪供应链中多个点上的每一件商品,零售商可以更快速、更准确地移除不安全产品,从而使响应时间更短,浪费更少。 可以确定整个供应链中的任何问题点,将风险和成本降至最低。

此外,可以迅速识别已购买的不安全产品。 如果为 RFID 标记的产品启用了客户互动选项,则可以快速且安全地联系消费者,以确保高产品退回率。

如果零售商、品牌或生产商未足够有效地告知消费者,则他们可能会看到 Yuka 应用等其他参与者来做这项工作。

此处阅读 LSA 出版物上的法语文章。

此处查看关键研究统计数据的信息图表。 

 

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